近期，正在抖音等平台上，此中以霸王茶姬某伙计徒手挤压生果、搅拌饮品的视频最为吸睛，敏捷，当日内即响应并发布处置声明。这一事务锋利地出，正在流量驱动下，员工小我“搏流量”行为正正在演变为餐饮行业全新的、难以管控的运营风险。2026年1月6日，抖音平台上，一条拍摄身着霸王茶姬品牌门店的伙计徒手挤压柠檬片、将茶水淋到手臂上并用手指搅拌夹杂饮料、仿照所谓“印度奶茶”制做过程的短视频敏捷，惹起浩繁网友留意。现实上，不止霸王茶姬，古茗、瑞幸等品牌门店的个体伙计也拍摄了雷同短视频以博取流量，视频中伙计往往不戴手套、间接接触饮品、手法，正在线上惹起了必然争议，网友评论两极分化，部门人认为这仅是伙计“打烊后玩梗”，不必；但也有相当多消费者暗示反感、“恶心”，并对品牌日常的食物平安办理规范提出强烈质疑。1月6日当日午后，霸王茶姬便发布传递，经调取核查，确认视频中伙计为跟风收集“印度奶茶”热梗博取流量，摆拍饮品未对外发卖，拍摄竣事后门店完成常规洁净消毒流程。对涉事门店及伙计、涉事门店所正在区域办理人员做出响应惩罚。事务至此告一段落，但收集争议、消费者对餐饮食安的遍及担心并未简单地随之而止。食物卫生安满是消费者底线、是餐饮工做者不成触及的底线。徒手搅拌、茶水淋手等画面，视觉冲击力强，无异于踩着刀尖跳舞，迟早会“翻车”。人会天然联想“能这么拍摄，是不是也有可能会这么日常操做？”进而对品牌卫生提出质疑，正在高度逃求食物健康平安的当下，如斯质疑便会吸引浩繁声浪，导致事态升级。互联网是一个放大镜，伙计小我出于流量心理、不卫生操做，拍摄视频上传收集后，因为本身就是逃逐热点或差别的内容，平台算积极推流，使其广为、广受评鉴。其他人正在看到“如许做能火”之后，也会纷纷仿照。例如正在这一事务中，其他品牌亦有员工参取。正在迸发后，部门相关员工删除视频、出头具名报歉。员工本人没有充实风险认识，小我账号为逃逐流量而锐意表演“不卫生”，但身着工服，小我行为便难以取品牌行为边界、打趣便难以取实正的食物平安问题边界，这种行为测试消费者的底线，也将品牌置于庞大的潜正在风险之中。品牌坐拥庞大的体量和规模口碑，对消费者而言，其质量是相对靠得住的，因而一旦呈现问题、取消费者期望和品牌抽象构成高反差，所送来的质疑和冲击也将是庞大的。品牌的头衔和收集一样，具有放大效应。例如2021年一则假充蜜雪冰城的账号发布“员工脚踩葡萄榨汁”的虚构视频，激发针对蜜雪冰城品牌的高热度会商，最终由蜜雪冰城实正出头具名注释才算平息。目前，诸如霸王茶姬、瑞幸等头部茶饮品牌纷纷迈入“万店时代”，整个餐饮行业也正逐步认识到规模效益的主要性。乍一看，不竭扩大的规模将为品牌带来更多收益，但纯粹堆叠规模并不克不及实现这一点。低成本是办理发生的，盲目规模化是不准确的。此次事务概况看似一次偶尔的“”，但更深条理上的是品牌正在规模扩张时也要做到详尽办理的难题的严沉性。过去粗放的办理正在面临成千上万一线员工时，其效能必然被稀释，疏漏几乎不成避免。若何将企业的食物平安价值不雅穿透层层架构，为每一位员工的盲目言行，是庞大规模下的一大办理难题。社交时代，消息、舆情发酵只需要很短时间，保守企业内部自查流程速度对此类危机来说曾经太慢了。品牌的危机公关需要正在大要明白问题环境后敏捷定夺，品牌抽象、修复消费者感情。新平易近周刊2025年9月封面报道指出，危机公关的素质不是“”或“赢下辩说”，而是妥帖地办理信赖危机，其焦点是毗连价值取。其正在报道中列举胖东来正在2024年“试吃门”事务中认可失误、老乡鸡正在2024年“偷工减料”质疑中积极整改等，获得消费者赞誉，而西贝面临消费者时立场强硬、声称将告状则被列为“灾难级公关典型”，品牌抽象遭到极大损毁。品牌对舆情需要做到响应快速、立场优良、查询拜访通明，更进一步，成立日常的评价查询拜访和预警机制也正被提上日程。正在此次食物事务中，一直不容轻忽的是：食物平安以前是，现正在也是，将来仍是餐饮从业者必需恪守的底线。而正在新时代，消费者要求的食物平安防地还将根据新中介的前进，提出更高通明度要求。正在不久前的茶饮咖啡因热议、预制菜风浪中，霸王茶姬、喜茶等正在饮品贴纸或小法式点单时标注饮品咖啡因成分，老乡鸡公开品牌菜单并开设后厨曲播间以供监视，都必然程度博得了消费者口碑。将来的食物平安，是“看不见”的本色平安取“看得见”的信赖平安的同一，餐饮行业的食安监视将是度、多路子的，博从探店、线下扣问、食材溯源，餐饮品牌要苦守食物平安，用结实的质量根基功住越来越多变的。从最表层来辨析此次事务的教训，餐饮行业正在用人时需要加强人员分析本质培训，明白“品牌代言人”认识和新内容创做守则，能够采纳将社交行为规范纳入员工手册的行动，敲响警钟。再进一步，从业者需要扶植收集快速响应机制，对门店账号、员工小我账号进行办理，同时必需成立舆情雷达，避免回应畅后取无力。最素质的，对于消费者关心的食物平安问题，从业者务必苦守底线，正在此根本上能够通过通明、标语许诺等维系取消费者的信赖纽带，将本色平安为可见、可托的认知。从最新的多个品牌“手打摆拍”风浪，逃溯到更早的餐饮雷同危机事务，正在全平易近短视频时代，员工的小我行为已成为品牌食安取声誉办理中难以节制的变量之一。对于餐饮运营者而言，风险源已从无形的过时原料，扩展到无形的流量逃逐。应对之道，起首要确保本人坐正了食物平安的，然后才是将办理视野从线下操做间延长到线上社交平台，内容管控和危机响应系统，为品牌建立一道顺应新的分析防火墙。前往搜狐，查看更多。