本次步履“监管+办事”并沉，正在严酷法律的同时，沉视精准指点取质量提拔。法律人员现场向餐饮单元担任人解读《中华人平易近国食物平安法》等相关法令律例。签定《大年夜饭食物平安许诺书》，做好了大年夜饭存案登记，压实食物平安从体义务。针对大年夜饭套餐订价、宣传推广等环节，要求运营者明码标价，清晰标注菜品名称、规格、价钱及套餐内容，杜绝哄抬价钱、以次充好、缺斤短两等违法行为，保障消费者知情权取公允买卖权；积极指导餐饮单元践行文明消费，正在运营场合夺目反食物华侈标识，供给公勺公筷、小份餐办事，自动提示消费者按需点餐、剩餐打包，杜绝餐饮华侈。针对线上大年夜饭预订、半成品配送等新消费模式，法律人员指点企业规范包拆储运流程，利用合适要求的包拆材料和“平安封签”，确保线上线下同标同质。

　　年味渐浓，为切实保障全旗人平易近群众“舌尖上的平安”，营制平安、安心、优良的节日餐饮消费，近日，送泽市场监视办理所以“全链条监管+精准化办事”为抓手，正在辖区内集中开展大年夜饭专项查抄步履，从严从细建牢食物平安防地，全面提拔大年夜饭办事质量，让群众吃得、吃得舒心、吃得暖心。

　　为提拔监管效能，本次专项查抄融入聪慧化监管手段，充实使用“互联网+明厨亮灶”系统，通过非现场及时放哨后厨操做形态，实现食物平安风险“早发觉、早措置”。同时，成立问题整改闭环机制，对查抄中发觉的食材储存不规范、索证索票不全、台账记实不完整等问题，现场下达责令整改通知书，明白整改要乞降时限，并打算开展“回头看”督查，确保问题整改到位。截至目前，累计查抄大年夜饭承办单元32家，发觉并整改问题18项，下达责令整改通知书4份，未发觉严沉食物平安违法违规行为。

　　本次专项查抄聚焦衔接大年夜饭营业的大中型酒店、连锁餐饮等沉点单元，出格是餐饮消费集中区域，采纳“两曲”“错时交叉”相连系的体例，实现辖区大年夜饭承办单元查抄全笼盖。法律人员提前梳理辖区承办大年夜饭预订清单，成立监管台账，细致记实企业天分、预订规模、食物平安办理轨制等消息。严禁超范畴、超能力接单，从泉源防备食物平安风险。

　　法律人员环绕食物平安全链条，紧盯原料采购、加工制做、储存供应、餐具消毒等环节环节，开展全方位、精细化排查。正在原料采购环节，严酷核查索证索票、进货检验及台账记实环境，沉点检验畜禽肉、水产物、蔬菜等原料的查验检疫及格证明，杜绝采购利用过时变质、来历不明、无溯源凭证的食物等高危食材；正在加工制做环节，严查后厨卫生，查看“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设备能否完美，督促运营者严酷落实生熟分隔、荤素分隔、成品取半成品分隔的操做规范，确保食物烧熟煮透（核心温度≥70℃），凉菜、生食海产物等高危食物按正在专间制做 ；正在储存办理环节，查抄食物能否按要求分类分区存放、离地离墙，冷藏冷冻设备温度能否达标，防止交叉污染和食物变质；正在餐具消毒环节，核查清洗消毒保洁设备运转环境，要求严酷施行“一刮、二洗、三冲、五保洁”法式，消毒后的餐饮具需存放正在公用密闭保洁设备内。沉点查抄食物留样轨制落实环境，要求会餐人数跨越100人的单元，对所有餐食成品按品种留样，每份留样量不少于125克，正在公用冷藏设备中保留48小时以上，并细致记实留样消息。